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不塑,會很麻煩嗎?請看超實用的零垃圾指南

不塑,是愛自己、愛家、愛土地的一種生活方式
第一本減塑專書,超實用、圖解清楚、超過100種必學方法
環保萬歲!美好極簡生活,現在開始!

■從採買開始,消滅塑膠袋
小農直售、傳統菜市場、菜市場裡的老雜貨店,出門前將需要購買的東西和待辦事項一起列出清單;然後儘量規劃出哪一些在市場購買沒有外包裝的食材,例如購買裸賣的麵線已取代超市包裝麵線,又有哪一些可以在雜貨店或是裸賣商店購買,真的必須在超市購買的物品有多少等等,避免造成食物吃不完的浪費。

■料理簡單,吃出食材原味
就算無法擁有自己的開心菜園,也可以儘量選擇產地直送的小農作物只要食材是當季新鮮的,用最簡單的調味鹽、醬油來調味,就可以做出美味料理,放棄複雜的調味,準備自己喜歡料理的基本調味料就可以了。儘量自己在家做菜,少了外食剩餘和造成的餐具垃圾或廚餘。

■零剩食餐桌
多餘而食用不完的食材,可以用鹽或是其他方式醃漬保存,像客家人的醃漬菜就是最好的例子。可以做糖醋薑、鹹蛋、桃子蜜餞、蘿蔔鹽生、雪裡紅等。一些食材和半成品也可以自製,減少塑膠包裝,書中分享鷹嘴豆泥、克菲爾酸奶、培根、暗黃醬(沙拉醬)等等作法。

■外食族的家私頭 ─環保筷子、環保杯、食物袋
零廢棄生活鼓勵大家儘量在家料理,以減少垃圾,也更天然、健康,但要能做到對於多數上班族來說確實有些困難。外食族可自備一套餐具:環保筷子、環保耐熱碗或便當盒、環保杯和環保吸管。外出上餐館、旅行、野餐和健行時,也都有不塑的小撇步。

生活風格新書推薦

每天煮,很膩嗎?來看葉怡蘭三餐不重複的靈感從哪來

飲食觀察家葉怡蘭的廚事剖心之作
600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點
20年的料理寫/做終極實踐,盡在此書!

從一張抽油煙機上便利貼的備忘記錄,到讓百萬華人粉絲日日「視吃」的餐桌隨筆;無論是涵養自名廚名館的料理法門,或回歸常民四時飲食樂趣的隨手混煮,皆點滴積累成6000多個日夜的廚事修練。不拘派系混血而成,長年鑽研餐酒、茶飲、食材風土,把浩瀚視野用最巧妙簡約的方式端上桌。

這也是一本食材雜貨舖主人對食物的致敬之書,細細陳述各項家常材料的成菜概念、按時節調理方式分綱挈領,不管幾口之家,都可以找到料理靈感、吃得大滿足。

──有行遍天下俯拾得來的靈感,台日西各色料理的混血菜創意
──有剩菜再次妙用混煮,有自製調醬、佐料的混搭
──有看似困難、實則快手的麵點烘焙技法
──偶爾想偷懶,方便麵食怎麼優雅端上桌?
──佐餐酒、飲料與水果盤怎麼選搭,可讓一餐更完滿?

大至家宴,簡至獨食,不重複、簡單做、原味吃,有行雲流水的舒心廚房訣竅,亦蘊含滋味豐富的居家生活哲學!

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絕景名所一生必訪、海鮮美饌細品味、優質湯泉療癒身心、鐵道迷聖地、特色名物讓人愛不釋手,這就是靜岡!

靜岡位於東京、大阪之間,坐擁富士山、駿河灣、茶園美景以及豐厚的歷史文化古蹟,也是櫻桃小丸子故鄉,從東京或名古屋前往都很方便。

9位日本料亭掌門人談蔬菜與海鮮,燃燒料理魂的廚藝高峰會

★ 隨書限定贈[插畫年曆明信片組]
百年料亭、星級大廚的世紀對談!
前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受,「京料理」可視為日本料理的起源,具有承襲自傳統的獨到烹調技法以及細膩的呈現手藝,本書集結了九家京都傳承數百年的料亭,由九位現役掌門人重裝上陣,帶領享有數十顆米其林星星的一流班底,拿出看家本領切磋技藝,除了遵循京料理傳統的嚴謹手法,更不斷思索日本料理的可能性與未來藍圖,最後毫不保留的公開創作料理時的思考迴路!

四十八場座談中,任何主廚都無法逃過其他八位同業的批評與毒舌,只能不斷進化再進化,才能獲得全體一致的讚賞!誠可謂內行人門道、外行人看熱鬧,這是一套能讓所有料理專業人士有所領悟、美食饕家拍案叫絕、回味無窮的經典之作。

蔬菜與海鮮是京料理的精髓,在[蔬菜]篇中,使用到的食材從日式、西式、中式都很常見的茄子、玉米、馬鈴薯、竹筍、香菇、松茸、蘿蔔,到日本獨有的日本柚、聖護院蕪菁、金時紅蘿蔔,甚至是多位主廚都從未處理過的根芹,思考面對常見食材時該如何突破、創造出新意,以及經手不擅長的食材時又該從何下手,反覆推敲出食材尚未被發掘的潛力。在[海鮮]篇中,介紹了多樣不僅在日式料理中經常出現,西式、中式料理亦不陌生的12項食材,腥味的處理是當然的重點,此外如搭配的食材、整體風味的平衡與加熱程度、創新的表現手法等,也是值得注目的焦點!

多花點時間,少花點錢,把生活過成喜歡的樣子