大腦飲食計畫

你知道如何維持身體健康,但你知道如何維持大腦健康嗎?《超級大腦飲食計畫》
吃藥做不到的,讓食物來幫你!腦霧、健忘、注意力不集中、憂鬱、失智、帕金森、ALS……這些都是大腦發炎的症狀。現在起,你有機會自救。

■你知道如何維持身體健康,但你知道如何維持大腦健康嗎?
健忘、注意力不集中、腦霧、憂鬱、失智、帕金森、ALS……現代人罹患大腦疾病的愈來愈多,是不是因為我們忽視,甚至不知道該如何善待自己的大腦?全球每3秒就有一人失智,藥物還無法延緩它的進程,大腦疾病已成為現代醫學領域最棘手的問題。但最新的大腦研究成果,使我們有機會讓大腦重新健康,預防並改善大腦問題,甚至並讓自己表現更好,更聰明、更快樂。

關於大腦健康你還可以知道:
1.10種超級大腦食物,怎麼吃、什麼時間吃,最能讓大腦健康?
2. 6種與大腦運作相關的神經傳導物質,以及該如何將它們最佳化。
3.為什麼糖不是大腦最好的食物,和為什麼它會讓你失智?
4.如何巧妙運用碳水化合物,讓身體能得到它的好處,又不影響胰島素濃度。
5.為什麼心臟健康,大腦就健康。動脈硬化也可能發生在你的大腦並引起失智。
6.外加的油脂沒有身體自己燃脂來得好,正確利用酮體你該知道的事。
7.腸道健康為什麼對大腦很重要,並如何不讓內毒素侵害你的大腦。
8.如何利用運動、睡眠、壓力保護腦細胞,並讓大腦清醒活躍?

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內文連載

我們往往以為大腦不受身體其他部位的影響,但發炎造成的問題,不會只停留在頸部以下。我們很少深思大腦發炎的問題,或許因為它是無形的。因為大腦若是發炎,不會像膝關節發炎或胃不舒服一樣讓我們明確無誤地感覺到。

但冷酷的事實擺在眼前:我們的大腦,就是免疫系統持續啟動的直接受害者。

阿茲海默症、帕金森氏症、血管型失智症、多發性硬化症、慢性疲勞症候群(Chronic Fatigue syndrome),這些疾病在某種程度上都可比擬為大腦失火了,燎原之火經常起於身體其他部位的星星之火。就算還沒到發病的程度,發炎也會剝奪我們的認知潛力。思考清晰時就像沿著所有車道都暢行無阻的多線道公路行駛,而發炎則會導致車道關閉、交通出現瓶頸。

我們的免疫系統經過千年演化之後,已非常強大,而且很能適應環境。如果沒有這麼厲害的免疫系統,最輕微的感染都可能置我們於死地。免疫系統能對抗感染,它的機制也會讓身體受傷的部位充血(例如扭傷的腳踝)好幫助傷勢痊癒。在這種情況下產生的發熱紅腫,就是發炎作用中的「炎」,這完全是有利於健康的,甚至是我們期望發生的事。不幸的是,如今我們的免疫系統持續處於啟動的狀態,這不是因為受到感染的威脅,而是因為我們吃的東西。

Omega-3 脂肪酸如DHA、EPA 可以抗發炎,而Omega-6 脂肪酸卻是我們身體發炎過程中必須使用的原料。在身體遭受感染攻擊時,會啟動的就是這條途徑。根據推測,在我們祖先的飲食中,這兩種必需脂肪酸的比例大約是1:1,但現在我們攝取的Omega-6 脂肪酸和Omega-3

脂肪酸的比例卻達到25:1。

這表示,我們每攝取一公克Omega-3脂肪酸,就會被二十五公克(或更多)的Omega-6脂肪酸稀釋。這等於把老化過程排入高速檔,加速退化,導致多種折磨著當今社會的慢性病,同時也讓你覺得自己狀況很差。

要怎麼讓脂肪對你的身體有好處呢?除了杜絕攝取多元不飽和油脂(如常常藏在沙拉醬裡的葡萄籽油,它的Omega-6 與Omega-3的比例達到700:1!)以外,也要增加攝取天然富含Omega-3的食物。多吃野生魚類、放牧雞蛋、草飼或放牧肉類,就可以達到多攝取Omega-3 的目的,這些食物含有的Omega-3脂肪酸較多、Omega-6 較少。如果不喜歡吃魚,或無法每週吃兩到三次的魚,可以考慮補充高品質的魚油。俄亥俄州立大學的一項研究發現,只要每天補充含有2085毫克(mg )EPA 的魚油,受試學生的一項特定發炎指標就降低了14%(他們的焦慮程度也同時降低了20%)

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