熱門咖啡主題--手沖

完美重現每一杯咖啡的味道,就是「專家」

解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用, 在手沖成為顯學的時代,深入萃取門道的職人盛典。

好喝的咖啡,首先需要適當的烘焙度,正確的研磨度,而「專家」,要能調整恰當的水‧粉比,增減水溫和萃取時間,讓每一杯咖啡重現相同的美味。

◎重現風味的職人常識,你做到了嗎?
一定要秤重/讓水溫一致/用同牌濾紙

第一次、第二次、第三次注水,該注意哪些事情?《咖啡大師的美味萃取科學》
手沖之外,還有

熱門咖啡主題--烘豆

即使有點焦焦的,依然有新意

用陶鍋手炒出來的咖啡豆,價值超過咖啡豆本身的價格,還能獲得獨特的品飲風味與炒豆樂趣

手炒咖啡的風味,是機器烘焙無法取代的,為了獨一無二的風味,反覆練習也值得。
最重要的是在炒焙過程中,藉由【看顏色】、【聽爆聲】、【聞香氣】,追求心中的最佳焙度,完成心中嚮往的風味,最後沖泡飲用享受成果,這個過程既是滿足口慾,也滿足了心靈,同時獲得療癒的作用。

法式烘焙(French roast)時,15分鐘內咖啡豆的顏色變化。《咖啡烘豆的科學》

每一個環節,都是營造風味的關鍵

癮來的時候,只想直接去咖啡館

人情咖啡店
十六家開業於上個世紀的台灣老咖啡店

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推開七十六家日本咖啡店的大門

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旅行與咖啡:用插畫搜集當下美好
12座城市,112個插畫咖啡杯的香醇故事

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開間咖啡館