清朝美食家袁枚教你懂吃學做菜

煎煮炒炸,悶煲燉蒸,清朝美食家教你變廚神。
飛禽走獸,花鳥魚蟲,世間一切都能成為養分。

暢銷200多年的傳奇菜譜

/全譯x典故x注釋本/

讓我們一起,不負好食光!

以簡明白話文字、文青手繪插圖,並附原文經典重現暢銷食記《隨園食單》,讓200年前的文言食譜,成為今晚下廚的實用指南。吃貨世界的博大精深,中華飲食的時代巨作,一同找回最初的味蕾,不負好「食」光。

本書搭配典故和雙色鉛筆手繪食材,排版風雅。作者選用食材及烹飪方法極為講究,本書既是食譜,又是反應清代名士生活品味的小品,是生活美學與文化的傳世經典。

《隨園食單 不負好食光》語言明淨、優美,內容有趣,文字本身如同鮮嫩的菜肴,更多寫的是平實的生活,任何人都可以拿著這本書,暫時進入袁枚的美食生活,讓自己的一部分變成古人。

邀您一起赴宴「好吃」的故宮

故宮宴

故宮宴

食紫禁城人間煙火,品大故宮人間百味

打開故宮宴,可以看到如此「好吃」的故宮

《故宮宴》故宮博物院研究館員苑洪琪44年研究成果首次集結,以清代宮廷薦新食材為線,以《膳底檔》記載美食為案,以清代宮廷飲食習慣為味,80餘篇鮮為人知的禦膳重構檔案,80道塵封已久的皇家復原美食,喚醒「紫禁城600年」的文化記憶。

手繪館藏國寶級食器食具,承載著2,400年的中國古代美食文明 ;手繪應季各類食材,以時令蔬果為引,只為純正的中國古法味道;683天反復考證、1,000次以上的菜品烹製實驗,烹製了一道“色、香、味、意、形”俱佳的《故宮宴》。

打開《故宮宴》看康乾盛世、嬪妃喜樂;看宴會慶典、清宮正禮;看飲食變遷、民俗習慣;看真實歷史、文脈傳承。

故宮宴,另一部故宮史。

老百姓怎麼吃?

  • 中國的味道

    中國的味道

    藉由四時、五味、佳餚、小食、尋茶五章,將各地飲食與風物收錄其中,從春筍、鹹肉、臭鱖魚到油雞樅、六月黃、宣威火腿,從炸醬麵、鹽水鵝、烏魚子到西湖龍井、碧螺春、大紅袍……四海匯成一味,在字裡行間做一次舌尖的漫遊。

    中國菜餚文化史

    中國菜餚文化史

    介紹各個朝代的菜餚文化特點與發展情況,對筵席中用到的器皿、烹飪技藝也作了一定的介紹。引經據典、文化底蘊深厚,很好具有學術研究價值。

  • 國菜精華:商代-清代

    國菜精華:商代-清代

    從傳世典籍和甲骨文、馬王堆簡帛、敦煌古醫書等出土文獻與古炊器、古墓壁畫、畫像石中,輯錄出一千餘款歷代代表性名菜的菜譜、相關記載和古菜遺跡與畫面,涉及從商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田園菜、食療菜和胡風菜等。

    知堂談吃(增訂本)

    知堂談吃(增訂本)

    周作人善寫飲食文章,他在《北京的飲食》一文說 “我們於日用必需的東西以外,必須還有一點無用的遊戲與享樂,生活才覺得有意思。

  • 新知文庫101:筷子:飲食與文化

    新知文庫101:筷子:飲食與文化

    從筷子的起源、用途和烹飪習慣等方面論述了東亞也就是中國、韓國、日本和越南的獨特文化;還通過筷子作為禮物、象徵和隱喻,來研究東亞的生活和社會。

    中國食辣史:辣椒在中國的四百年

    中國食辣史:辣椒在中國的四百年

    考查了中國食用辣椒四百年來的歷史。探討辣椒在中國飲食中的諸多問題。

民間高手帶你吃!

大董美食隨筆

大董美食隨筆

廚藝與山水意境的結合,色香味之外的文人雅致,大董美食的精義所在;

做菜與十方行腳,廚事與人生百態,書寫與行持,山水相逢,理事不隔。

《大董美食隨筆》是大董多年來行遍大江南北尋找美食的親歷印證文字,也是一位懂吃的大廚在餐桌廚餘寫下的美食筆記,可謂是美食、美學、美文三位一體。與一般美食家不同的是,大董在美食界的段位鮮有匹敵,他的文字亦如他的菜品一樣令人驚豔,意味無窮。

全書搭配作者拍攝的多幅插圖,同樣可以飽覽自然風物、大美山川,“言和食”一樣,都要達到“言有盡而意無窮”的境界,這是大董致力於探尋實證的“意境”。

只為一碗好麵:一個日本人在中國30年的尋麵之旅

只為一碗好麵:一個日本人在中國30年的尋麵之旅

由日本人坂本一敏所著,他花費近30年時間,跑遍中國450多個市、縣,邊設計旅遊線路,邊尋找當地特色麵食。

愛吃的人總會相遇

愛吃的人總會相遇

從業近20年美食記者、一大口美食創始人小寬寫給入門吃貨的全景覓食指南,給中階吃貨的自我修養指南,給高階吃貨的終極進化指南。

獨食兒,單生貴族

獨食兒,單生貴族

本書源自作者的真實生活,以自己每一次獨自外出用餐為創作背景,用“文字紀錄片”的形式,將自己用餐時的感覺、對食物的理解、對餐廳的評價,同步貫穿於對生活的領悟之中。

北京味道

北京味道

從北京歷史文化地標故宮推出的西式蛋糕,到走進CBD的民間小吃鹵煮火燒,從老舊菜市場的關停到互聯網超市的興起,從憑票吃飯的大食堂到人臉識別的新食堂,北京這座古老又現代的城市所特有的味道,在新舊交替的時代變遷中回轉流淌。

道地地方菜

  • 川菜

    川菜

    英國美食作家扶霞,癡迷中國美食,千里迢迢來到四川,潛心研究川菜的起源、發展與烹飪技法。

    玩味潮汕

    玩味潮汕

    作者作為潮汕人,以其“天賦異蕾”,選取潮菜“老三樣”——牛肉、鹵水、海鮮,以及白粥、芥藍、筍等幾十種菜肴,從保有食材原有味道的角度,不僅講述其烹製,更注重其上佳品質的呈現。

  • 飯稻羹魚宜昌味

    飯稻羹魚宜昌味

    紅油小面、頂頂糕、涼蝦、蘿蔔餃子、坑土豆、苕果子……這些光聽名字就讓人垂涎三尺的特色小吃, 是宜昌這座千年古城的文化遺產,也是所有宜昌伢兒孩提時代留存下來的味覺回憶。

    廣式滋補靚湯

    廣式滋補靚湯

    在傳統廣式老火湯的基礎上,我們簡化了複雜的煲湯方式,兼顧各地食材及口味,讓這本湯譜適合更多地區的人群食用。

大廚一出手,便知有沒有

林大廚的24味

林大廚的24味

國宴大廚林述巍在春夏秋冬的四季流轉中尋找優質食材,通過將中西方料理創意融合製作出了一系列獨到的創意美食。全書以古人講究的“因時而食”的飲食養生哲學劃分為4個季節24個節氣,每個節氣都有一道作者創新的專屬菜肴。

黃小廚的春夏秋冬

黃小廚的春夏秋冬

全書分為四部分,在每個季節的篇章中,黃磊回顧了不同節氣、節日中自己家庭以及童年、少年時的美食記憶,分享這些食物的烹製方法和一些料理小竅門,講述這些食物留給自己的豐富的味覺記憶和情感往事。

跟著節氣吃

每一種食物,都被自然賦予了獨特的味覺密碼。

遵循一年中的24個節氣,把最符合時令的蔬食呈現出來。

四季蔬食 順時而食 最安心

小時候,生活是跟著節氣走的。什麼時節 ,吃什麼樣的食物,品嘗大地的自然風味。後來物質豐富了,吃什麼都不用等,那些古老的智慧,存放在記憶的角落,不再清晰。

快節奏的生活裡,我們開始懷念對節氣的依賴,用看起來很慢很笨的方式,把生活還原到需要“等”的狀態,比如四季都能買到的大白菜,永遠代替不了初冬裡選到的嫩嫩的那幾棵。

本書通過把日常的蔬食生活以節氣時令方式表達,告訴人們不同節氣的健康飲食,用質樸的烹飪方式保留蔬食的天然滋味,如何用愛烹製出幸福的美味。同時,書中關於24節氣的飲食每個節氣都有當令的食譜製作方法,並以簡單的儀式感融入東方雅致生活美學,引領人們回歸家庭的餐桌,用健康的食物為引線,穿起現代家庭的幸福感。