★★星級名廚配方★★

向法國料理教父、現代法國菜之父、米其林三星最長紀錄保持人博古斯學做菜!
踏入世界級主廚搖籃、頂尖廚藝最高殿堂「保羅博古斯廚藝學院」!

◎兩大天王級團隊攜手合作
 保羅博古斯廚藝學院25年教學經驗 x 法國百科全書權威編輯團隊拉魯斯出版社(Larousse)
◎最清晰大尺寸步驟圖1800張以上
 Step by step詳盡圖解超過250種烹飪基本技巧 x 70道經典食譜
◎專業料理人必備烹飪寶典
 如同親臨法國頂尖廚藝學校,詳實傳授所有食材、技巧、訣竅、原理
◎100%西餐知識解說
 餐酒配搭、擺桌原理、侍餐技巧、用餐禮儀無一遺漏
◎厚達720頁超重量級鉅著
 一本領略烹飪藝術的精粹.掌握廚藝技巧的精華

成為星級主廚之路

一輩子可以做一件對的事,就夠了
假使你是一名廚師,或者,你想成為一名廚師。但在廚房裡,你每天每天都只能和馬鈴薯為伍;你所有的工作,就是洗馬鈴薯削馬鈴薯切馬鈴薯煮馬鈴薯壓馬鈴薯炸馬鈴薯……你碰不到別的食材,也做不了其他料理。你認為,自己可以撐多久?

20歲那年,原於西華飯店法式餐廳擔任主廚的江振誠,接受法國知名雙胞胎主廚Jacques & Laurent Pourcel的徵詢,放下台灣的一切,隻身前往南法餐廳。在法國的前兩年,他便是日日與馬鈴薯做伴。從台灣餐飲史上最年輕的主廚,一夕之間成為法國餐廳裡最低階的廚房助手,再從這個基礎位置,重新一路往上爬

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味覺環遊世界

究極、奧義、風味

經典再一發,35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝
使用蓬萊米粉取代麵粉,降低麵包麩質含量
配方再升級!無添加人工香料,讓麵包更美味、更好操作
奶素麵包完全不使用雞蛋,口感仍然Q彈又濕軟,全書僅只用奶製品,奶素者皆可享用
絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方!

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店內人氣馬卡龍「Veloutés」「Jardins」系列,配方全公開!

本書公開皮耶艾曼大師從學徒時期習得,以蛋白與手工杏仁麵糊的傳統製法,到以法式蛋白霜、義式蛋白霜…等各種改良研發後,再創新製程的馬卡龍配方,每一道馬卡龍更寫下皮耶艾曼大師的靈感來源。

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不論你是威士忌行家,還是剛接觸威士忌的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,《世界威士忌地圖》就是你唯一的指南。

這本書以精美的圖表、最能代表每個產地的照片,全面性的文字解說,以及28幅詳細的地圖,帶領你實地走訪全世界每一個威士忌生產國,探索每個地方的生產歷史、流程特色、蒸餾廠和風格表現。

合計共收錄了超過750款精選威士忌的品飲記錄。

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