主打新書

身為頂級饕客,務必翻開這本書,和主廚Jimmy來趟全球頂級食材追尋之旅!
鹽中之王鹽之花,入口後有著淡淡花香,
製作的秘訣竟是溫度與陽光
法國布列斯雞肉質軟嫩到可用湯匙舀起
飼養方式嚴格到有法規規範
義大利星級主廚指定的頂級義大利米,
收成後得先陳倉數年……

頂級食材不只風味迷人,背後的故事更是吸引人。
身為頂級饕客,務必翻開這本書,
和主廚Jimmy來趟全球頂級食材追尋之旅!

  主廚Jimmy花了20年的時間,
  自掏腰包親臨產地、親自入座星級餐廳品嘗,
  甚至受邀進入米其林星級餐廳廚房與星級主廚切磋、分享,
  才能與你分享,創下重量紀錄的頂級白松露、
  鹽之花、白蘆筍、頂級義大利米的產地風貌,
  伊比利豬、布列斯雞講究的飼養環境,
  深入帕瑪火腿的熟成空間、頂級帕米吉亞諾乾酪的製作過程……
  還有,主廚不藏私分享各個頂級食材的獨門料理手法與最佳吃法,
  讓你即便在家也能享受這些好滋味。

▶本月話題食譜

味覺的靈魂:香料
讓媽媽成功瘦身不復胖、讓孩子跟過敏説掰掰的21天減醣計畫!

本書是Vivian根據她的親身實戰經驗,精心調配出來的80道家常料理,包括主食、主菜、配菜、湯品、輕食、醬料等六大類,從讓孩子敲碗的無澱粉勾芡蝦仁燴飯、無醣麻糬,到讓爸爸叫好的高纖香辣麻醬麵、蔥燒雞燴飯,以及長輩愛吃的高纖低醣肉燥飯、櫻花蝦玉子燒……讓全家一日三餐加下午茶都可以大快朵頤無負擔,吃得豐盛美味又健康!

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藉由減少醣類攝取,迫使身體燃燒脂肪,僅僅花了一年多的時間就輕鬆瘦下30公斤

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根據衛福部飲食指引,開發設計近一年,並取得獨家專利,設計出這款168斷食、減醣飲食皆適用的營養餐盤,吃得均衡、瘦得健康。

一日三餐減醣料理:單週無壓力消失2kg的美味計劃,72道低醣速瘦搭配餐

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由專精體重管理並成功輔導上千個體重管理個案找回健康身型的李錦秋營養師親自審訂,並匯整出執行時容易出現的問題解答,相信看完後減醣一定更輕鬆!

▎向日本主婦學作菜

5分鐘 輕鬆自煮料理 低卡少熱量 健康無負擔

用鹽、醬油、味噌、酒、醋、砂糖、味醂、胡椒等8種基本調味料,再加上冰箱裡常備的麵條、蛋、肉類和蔬菜,5分鐘就可以做出低鹽低卡的健康麵食!書中另提示許多可以用來替代的食材,就連料理新手也可以發揮創意,把家裡冰箱沒用完的食材消化掉!在家自煮防疫,不想再天天吃冷凍食品或泡麵,但又想省時省力,請翻開書中介紹的簡單美味麵食!

大熱門!預約困難的料理教室,自製發酵食品配方大公開~

以最簡單易懂的方式,自製:糙米味噌、鷹嘴豆白味噌、鹽麴、甘酒、泡菜、米糠醬菜、酒粕、豆漿優格…等發酵食。不論是提鮮的調味劑、或者是砂糖、OO素、△△ 醬都不再需要,冰箱也會變得俐落清爽。本書就是要將一年四季,春夏秋冬都能充滿樂趣的菜色,介紹給大家。

■本月暢銷食譜TOP10■