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改變英國餐飲界!米其林三星主廚Clare Smyth首本料理書

★《哈登的倫敦餐廳大賞》最佳美食體驗
★「全球最佳女主廚」Clare Smyth的工作心法與料理哲學
★收錄60道最重要的餐廳食譜X 70種基本的實用食譜
★在家也能煮出「隨興的奢華」料理,享受英式美食體驗


《Core》獨家深入了解英國名廚Clare Smyth與她位在倫敦諾丁丘的餐廳Core by Clare Smyth的工作心法與料理哲學。

Clare Smyth近期頻頻獲獎,2018年在「全球50大最佳餐廳」頒獎典禮上,榮獲最佳女性主廚獎;她在倫敦開設的英式摩登餐廳Core by Clare Smyth也獲得米其林三星肯定;此外Core餐廳也在《哈登的倫敦餐廳大賞》中獲選為最佳美食體驗。Core料理呈現優雅與摩登的英式風格,Clare主廚善用在地生產的食材,發揮扎實功底與細膩手法,充分展現英國的本性和文化。Clare Smyth打造餐廳「隨興的奢華(informal luxury)」風格,在餐廳裡用餐者沒有穿著正式的要求,大可穿著自在的服裝享受精緻美食。

Clare Smyth首本料理書《Core》收錄餐廳內供應的60道最重要的食譜,與70種基本的實用料理食譜:包含常備菜、醬汁與麵包。同時也分享Clare主廚從16歲時離家前往英國受訓,到英國名廚Gordon Ramsay底下磨練,最後開設自己的餐廳,一路走來的心路歷程以及對料理的哲思。
Clare Smyth發揮扎實功底與細膩手法,充分展現英國的本性和文化

收錄Clare主廚一路走來的心路歷程以及對料理的哲思。

Flowers

Flowers

世界第一甜點師Cédric Grolet首度公開精緻花卉製作方法

★世界最佳甜點師Cédric Grolet
★全球最具影響力的甜點主廚、IG超過250萬粉絲
★以「花」重新詮釋甜點,帶給你最驚豔的味覺與視覺感受


法國甜點名廚Cédric Grolet(賽堤克.葛雷)是巴黎人氣甜點店《Opéra》首席甜點主廚,他在2017年獲選得「世界最佳甜點師」獎項,不僅為全球最受歡迎與最具影響力的甜點名廚,並且擁有超過250萬人的Instagram粉絲。Grolet主廚所創作的「擬真水果」甜點系列更在全球引領風潮,更被評為「替甜點界帶來革命」。

今年,Grolet主廚繼兩本暢銷書《Opéra人氣甜點師的新穎傳統甜點藝術》、《Fruit人氣甜點師的水果藝術》之後,再推出全新力作《Flowers》-滿足視覺與味覺的雙重享受,領略法式甜點精隨,透過四季編排,收錄超過80種甜點食譜。

花束原本作為最常見的禮物,透過Grolet主廚巧思轉化成美味的甜點,創造一個全新的維度。透過顏色、形狀與材料,結合無窮的花卉姿態。打造精緻的食譜,搭配無懈可擊的滾邊技術,創造絕美的花蛋糕或鮮花塔。
法國甜點名廚Cédric Grolet透過顏色、形狀與材料,結合無窮的花朵姿態

搭配無懈可擊的滾邊技術,創造絕美的花蛋糕或鮮花塔

理想生活必備【Kinfolk系列】布置慢生活藍圖,打造放鬆與靈感的生活氛圍

【未來飲食趨勢】蔬食食譜,最尖端的純素流行趨勢

★全素不再只是蔬食!
★掌握全素料理的關鍵靈魂,簡單而且好製作
★75種基礎食譜與70種日常美味,過著全素卻又時髦的全食生活。


來自冰島著名的全食物餐廳Gló的主廚索菈(Solla Eiríksdóttir),讓全素不再僅是蔬食。網羅145道簡單家常食譜,讓你在家簡單作,享受全食物的健康美味。對索菈而言,全素料理的關鍵靈魂,在於簡單而且好製作,不僅享受食物的美味,也樂在其中。

  多達75種基礎食譜與70種日常美味。從最基礎的堅果奶與豆腐,經典的燉蔬菜,營養滿分的地瓜料理,到煙燻扁豆。微辣的草莓巴甫洛娃蛋糕(Pavlovas)。每日三餐的準備與各式節慶佳餚,面對不同場合都有相應的美味。讓你一手包辦日常便當,到讓好友讚不絕口的手路菜,過著全素卻又時髦的全食生活。

  女主廚索菈在冰島極具盛名,四十年來致力於全素生活推廣,近二十年來開展有機食物品牌,與營運冰島大受歡迎的Gló全素餐廳。她同時也是多本素食食譜作者,也在電視上教導全素料理。