這是餐桌上的台灣大事記──
新聞如烹飪,有時大火快炒、有時耐心烹製
有時更要在最緊要處劃下一刀


裴社長的水手經歷讓他名符其實「吃遍四方」
媒體生涯更讓他學會從「吃什麼」、「怎麼吃」看一個人的心性


本書是資深媒體人的舌尖傳記
跑船時期嚐過的各國特色料理
與政商高層人士吃到學到的獨家菜色

裴社長更親自從《壹週刊》的成立說起,闡述「國安密帳」、「海外洗錢案」、「林益世案」、「石木欽案」等台灣重大新聞事件的報導始末。 並延續《裴社長廚房手記》中最受歡迎的名廚和私人記憶系列, 收錄頤宮、明福台菜、圓山大飯店等餐廳的名菜, 以及打滷麵、炸醬麵、栗子燒雞、絞肉茄子與苦瓜鑲肉等家常料理的裴家專屬做法。

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品味裴社長的「治大國如烹小鮮」──蔣勳

《裴社長廚房手記》很好看。

但是不確定是不是應該把這書歸在「廚房」、「料理」、「烹調」一類。雖然,每一篇後面都有詳細食譜,食譜裡包括非常準確的「材料」,如「蛋包飯」一篇註明「材料」如下:「常溫蛋五顆」、「鮮奶油半盒」、「白米飯三碗」、「洋蔥半顆(切末)」、「豬肉絲一碗」、「可果美番茄醬適量」、「胡椒鹽適量」。

這是開封街日本料理老店「添財」的「蛋包飯」,我從學生時代就常吃,也十分懷念。因為很平價,也沒有特別想自己在家料理。想吃時去「添財」,或者長安東路台日料理老鋪都吃得到。

裴社長發揮了《壹週刊》現場採訪的精神,實地勘察,列出六個依序的「做法」......

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台塑牛小排真正祕方、米其林餐廳人氣料理
裴社長寫給孩子的家傳食譜,毫不藏私完全公開




裴社長走遍四方、也吃遍四方
他愛吃、懂吃,更愛下廚分享自己的手藝。


多年媒體業經驗與問到底的個性,讓他學到了許多食譜祕訣,也常在私人臉書與烹飪社團中鉅細靡遺分享當天做了什麼好菜,向誰請教來的關鍵步驟、還有美食背後的趣聞,和自身的成長故事。

本書精選裴社長做過的六十餘道料理,包含原版台塑牛小排、經典酒家菜魷魚螺肉蒜、山海樓紅蟳海鮮米糕,華國飯店招牌的潮州滷水,也有明福台菜阿珠姐親自提點訣竅的煎豬肝、炒米粉等家常小菜。更有如白先勇、辜仲諒,各界名人記憶中難忘的味道。
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