只用「豆漿、豆腐、堅果」製作，超越普通起司的美味與健康
純素美食愛好者、烘焙甜點師、料理家，唯一指定推薦的「植物性起司全書」
相信許多起司愛好者，踏入素食生活後常有「起司戒斷症」，身為素食廚師、植物性講師的作者，精心研製出多款比市售動物性起司更濃郁可口的「純素起司」。除此之外，更提供昇華純素起司美好滋味的「素主餐料理」、增添料理滋味的「純素調味品」與植物性的「豆漿優格」、「堅果奶」作法。
如果你也是對牛奶、雞蛋又愛又恨的「乳糖不耐人」、「蛋奶過敏人」，或是腸胃總是躁動不安的「腸道敏感者」，大力推薦全植物性的「豆製、堅果製、蔬菜製」且含「天然乳酸菌」的植物性發酵起司飲食提案！更私心建議給需要大量補充「蛋白質」的健身人、營養不足者。
「不需要發酵的起司」只要掌握「攪拌、凝固、過篩」的技巧，三個步驟就能完成；「需經發酵的起司」也僅加入一道「發酵」的過程。而在每份食譜開頭皆細心標註「裸食」「純素」及「無麩質」等，以及完成品的「份量大小」「保存期限」等資訊，讓人輕鬆進入神清氣爽、剛剛好的素食生活。
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更多健康選擇
澱粉魔人也能開心減醣
視麵粉食物為靈魂糧食，卻擁有營養師也驚豔的漂亮體態！──莉雅主廚首度將自身為了健康訴求而製作的「減醣烘焙食譜」系統化公開！在檢測食譜期間，沒有時間運動、也不曾減少食量，不靠意志力就讓體脂肪從標準的25%再降到19%！
本書包含從甜點、麵包到料理的減醣食譜，酥脆的堅果燕麥酥片、濃郁的橄欖油半熟巧克力蛋糕；適合當主食的吐司、貝果、印度烤餅；用烤箱、電鍋就能做的法式紙包魚、奶油香料烤春雞、白酒奶油味噌鮭魚……輕鬆掌握減醣生活的所有美味要素。
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就算無肉美味也不會蔬
蔬食好吃的關鍵元素，在於「香氣」、「口感」、「營養」！不需要高難度的技法或稀罕食材，講究蔬果本身的氣味、口味、質地特性，運用食材間的交互作用，更能組合出意想不到的滋味。
在國際素食競賽中一舉奪冠的金牌主廚Jerry，以融合日、西、中、台的烹調方式和華麗擺盤，完成一道道驚艷視覺、嗅覺、味覺的風格料理。不論是素食取向的蔬系老饕，還是無肉不歡的葷食主義，都能在每一道前菜、主食、主菜、甜點中，用味蕾重新定義「蔬食」的美味記憶！
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