正韓系列全新篇章—
以職人視角拆解美味元素，
徹底打破「韓湯只有辣」的刻板印象
以職人視角拆解美味元素，
徹底打破「韓湯只有辣」的刻板印象
生日時的海帶湯、滋補時的蔘雞湯、喝酒後的辣牛肉湯、聚餐時的部隊鍋湯……對「湯之民族」韓國人來說，湯不僅是每天生活的能量，也是疲憊時不能缺少的撫慰。韓國人對湯品的講究與情感，甚至讓Netflix為此拍攝了一系列《好湯國度》紀錄片！
你知道「韓式豆腐鍋」和「韓式豆腐湯」有什麼不同？「醒酒湯」指哪些湯？為什麼韓國「辣湯」這麼獨特？韓式辣椒粉和新鮮辣椒的「辣味」哪裡不一樣？韓國家庭如何做出「快速高湯」？基本韓式湯鍋的湯頭怎麼熬得濃郁，又怎麼做到清澈卻層次分明？
以「日常好湯（국）、湯（탕）、燉湯/鍋（찌개）、火鍋（전골）」四大韓湯類型為架構，收錄辛奇湯、大醬湯、辣魚湯、豬肉湯飯等49道韓國代表性的經典湯品，不只是配飯，也可以直接成為一餐的主菜或主食，讓你不用飛韓國，就能自己做出最正宗、最到位的韓式暖湯！
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絕無僅有的韓國小菜專門書
走進韓國餐廳，絕對不能少的，就是一碟又一碟的豐富小菜！甘酸鮮甜的水泡菜、清爽解膩的柚子蘿蔔、韓綜經典的醃芝麻葉，每道單獨享用已經夠美味，與白飯配食又讓菜色味道更昇華，不論對家庭或餐廳來說，都是韓食餐桌上不可或缺的靈魂角色。
全書依照「泡菜、醃製、涼拌、炒、煎炸、燉煮、清蒸」分類，逐一細說每道食譜的：備料重點、保存期限、製作技巧、延伸應用，從飲食文化談起，並加碼韓國人才知道的小菜起源與知識，帶你用一本書走進真正的韓國家庭，學做正統韓式小菜！
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![正韓食：韓國歐巴主廚的刀法、調醬、烹飪全書，神還原道地韓劇美食（附料理影音）]()
正韓食：韓國歐巴主廚的刀法、調醬、烹飪全書，神還原道地韓劇美食（附料理影音）
學會大廚不外傳的最強基本功
對韓國菜的烹調很陌生嗎？擔心太難而做得不好吃嗎？本書從韓式調味料、常用乾貨、以及食材切法開始介紹，讓你了解韓國料理的基礎知識。每道菜除了搭配圖示說明，更無私分享大廚才會知道的烹調祕訣與好吃重點，只要依照提示，每道菜都能做得美味又充滿韓味。
除了教你做菜，還要帶你認識韓國料理文化！例如，韓國的湯品可分為功夫湯、配飯湯、燉物湯和火鍋湯，料理特色不同、吃法也不同；吃煎餅要配馬格利酒、烤肉要配燒酒、炸雞則配啤酒。同時收錄Kai師傅親自設計的9種「韓式經典套餐」，從生日饗宴、夏日補身餐、豪華海鮮餐到肉食派對，透過主菜、小菜、湯品的組合，讓你徹底了解韓國人的飲食習慣。...繼續閱讀
