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貝果與鹽可頌的黃金比例:復熱也好吃的Q彈系麵包配方
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Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包:日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點,暢銷產品技術完整公開
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千層可頌的秘密(獨家親簽版):在家實現法式美味!兩位職人教你製作甜鹹雙享的完美點心
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在家也能做的韓系麵包:韓國排隊名店主廚配方大公開!一次收錄39款高人氣精選麵包
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金鎭浩
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烘焙職人嚴選麵包:廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學
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貝果研究室:日本高人氣烘焙名師,不藏私大公開!用3款基本貝果變化出 36款口味獨特的創意貝果
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可頌起酥 完美配方&細緻教程(精裝版):層層包覆口感酥鬆,經典和創意配方傾囊相授,烘焙教育家彭程傳承之作!
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麵包店營業中:吳克己帶你開一間風格麵包小店
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吳克己
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烘焙原理:藝術與科學的美妙碰撞(掌握烘焙過程的化學作用,擁有創新與調整配方的能力)
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池田愛實 職人免揉湯種麵包:出身藍帶學院麵包師,教你摺疊麵糰,就能得到40+鬆軟有嚼勁的麵包
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池田愛實
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無蛋奶麵粉!第一次就烤出香綿生米麵包:用家裡的白米製作!自然•健康•零負擔•無麩質!純素食主義者也能享受
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169道烘焙DIY製作
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日本專賣店的話題貝果:3種口感、55款變化,隨心所欲變換滋味!
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tecona bagel works
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Q彈食感米糆包:米穀粉、全配方、做法大公開,帶你克服「無麩質」米烘焙的難關,做出美味米糆包
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staub鑄鐵鍋自宅麵包烘焙術
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池田愛實
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辣媽Shania的麵包機聖經:100款精選麵包,生吐司、小布利、奶油手撕包,美味健康無添加!
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辣媽Shania
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全圖解!麵包製作的技術+發酵的科學:攪拌發酵烘焙,以科學認識培養葡萄乾種‧蘋果種‧自製酵母種‧酸種‧優格種...全面變化應用
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吉野精一
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從酵母思考麵包的製作:75個關於製作麵包的為什麼?認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙酸種˙檸檬種(暢銷新版)
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麵包科學-實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉˙水˙酵母˙鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作(新版)
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竹谷光司
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餡料麵包的無限可能:揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」,商業用餡料麵包解答專書
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呂昇達
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呂昇達職人手作烘焙套書【職人手作吐司全書+職人手作貝果全書】
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呂昇達
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經典麵包 完美配方&細緻教程:尊重傳統,追求創新,濃縮麵包技法精華,烘焙教育家彭程傳承之作!(精裝版)
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野上智寬的麵包全圖解:26種麵團57種麵包,翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!
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麵包科學.終極版:日本麵包師人手一本,將專業秘訣科學化,271個發酵基礎知識與烘焙原理,屹立不搖的唯一聖經
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竹谷光司
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長時間發酵的理想麵包:pain stock人氣排隊麵包店的營業配方
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職人麵包店的繁盛秘密法則:為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?以美味征服人心,踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊,二十年烘焙技術傳承一次公開!
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荻山和也的神級麵包機食譜
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荻山和也
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吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版):專業烘焙技法,解開吐司的秘密
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吳克己
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經典不敗台式麵包:1種麵糰+38款口味+12款整型手法+近800張鉅細靡遺步驟圖【好評不斷粉絲企盼更新版】
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愛與恨老師(陳明忠)
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烘焙師 培訓教科書:就業•開店•興趣 一本引導你進入烘焙世界
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天然酵母免揉麵包 : 6天養出專業級「酸種」,新手也能烘培出健康麥香好味道
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峰麵包:熟成的韻味
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愛上酸種麵包Sourdough:野生酵母起種飼養step by step,適合小家庭的經典歐包配方,慢食養身幸福指南
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一罐「葡萄乾酵母」經典麵包再進化:吐司、棍子麵包、鄉村麵包
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Sourdough發酵種&麵包:收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略,從科學解析到實際應用的所有技術與資訊
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呂昇達:職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司,一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法
作者:
呂昇達
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用科學瞭解麵包的「為什麼?」全彩圖解版:從材料到製程,深入剖析製作上的各種盲點,233個Q&A破解所有疑惑
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經典歐式麵包大全:義大利佛卡夏.法國長棍.德國黑裸麥麵包,「世界級金牌烘焙師」60道經典麵包食譜
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呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬,一次學會65種職人技法一次到位
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呂昇達
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發酵:麵包「酸味」和「美味」精準掌控
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堀田誠
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軟歐麵包與吐司:超人氣名店的手作麵包美味秘訣
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德式麵包聖經‧科學烘焙全解:德國冠軍烘焙團隊70年經驗淬鍊,8步驟、5關鍵掌握麵粉麵糰、養種發酵、烘焙成功核心技術
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德國烘焙大師學院 烘焙團隊
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自養野生酵母,手作健康麵包:用時間魔法喚醒食材香氣與養分,降低升糖指數,減少麩質過敏,增加礦物質吸收的法式烘焙秘訣
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法國烘焙師的頂尖可頌
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辣媽Shania的快速晨烤麵包:小布利、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯,58款大好評麵包x7種餡料與抹醬。﹝暢銷增章版﹞
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辣媽Shania
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麵團發酵食研室:第一本波蘭液種專門書
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村吉雅之
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游東運 頂級歐式、丹麥麵包工法套書(共二本):歐式麵包的究極工法+可頌丹麥麵包頂級工法
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游東運
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41款Q軟貝果&披薩在家輕鬆做:少許酵母粉×揉麵3分鐘×只發酵1次
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千層可頌的秘密:在家實現法式美味!兩位職人教你製作甜鹹雙享的完美點心
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安德尼斯烘焙坊的祕密:每日完售!吳克己的烘焙關鍵技法,在家重現店內的40款秒殺麵包
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請問阿洸師傅!堂本流15款經典配方與風味筆記,教你在家也能做出溫暖療癒的麵包
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BrianCuisine不萊嗯的麵包學:圖文詳盡的7萬字麵包科學知識、31道必學經典甜麵包、21款原創天然酵種歐陸麵包、8道私房抹醬、45支專業影音示範,烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。
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主餐級麵包料理:烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法,教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐!
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自製天然酵母麵包50款:日本排隊名店傳授
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麵粉‧水‧鹽‧酵母Ⅱ-頂級工匠烤模麵包聖經:世界頂尖得獎麵包師20年淬鍊的密技配方,獨創全新麵包型態,讓居家烘焙者也能輕易製作出外酥內軟、風味獨特的吐司、三明治、披薩、前菜小點
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吳克己的家庭烘焙:超人氣熱銷麵包食譜
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吳克己
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池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師:教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包
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池田愛實
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魯邦種的奧義:令人怦然心動的天然酵母麵包!(二版)
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世界麵包百科圖鑑:終極版!收錄橫跨歐亞美非,麵包狂熱分子喜愛的123種麵包,最詳盡的起源、典故與剖面照大公開
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跟著吳克己做麵包:職人手感吐司、白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包(2冊一套)
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吳克己
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越嚼越美味的天然酵母麵包:職訓烘焙師的麵包學
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李志豪嚴選之味日式手感麵包
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李志豪
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麵包職人的烘焙廚房(修訂版):50款經典歐法麵包零失敗
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Bluff Bakery 名店麵包配方の家庭研究室:Bluff Bakery店主X家庭製麵包研究家,攜手合作,努力讓大家在家也能做出名店麵包!
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撕絲入口!辣媽Shania的秒殺手撕麵包:鹽可頌、大蒜奶油、芋泥辮子與紅豆鮮奶油等40款網友大好評手撕麵包╳10種餡料與抹醬
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學作麵包的頂級入門書 (暢銷新裝版):201個Q&A+史上最完整的Step by Step教學+約680張圖解全收錄
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呂昇達
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手作烘焙教科書:麵包、西點與餅乾╳美味的無限可能
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呂昇達
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麵包科學:終極版+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書
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開心吃麵包套書:手作常備麵包+手溫歐包
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張宗賢純粹麥香經典歐法麵包
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陳豐昇歐式麵包全書:經典不敗基礎款
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狂熱麵包師 配方規劃研究室:跳脫常理,逆向思考,一本理想麵包的進階工程學
作者:
堀田誠
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金牌團隊不藏私的世界麵包全工法:50款「歐✕美✕日✕台」的經典麵包,從基礎做法到應用調理,一次學會!
作者:
開平青年發展基金會
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玩麵團!世界第一簡單經典麵包:雖然質樸、但工序輕鬆簡單!附「麵包專用紙型」
作者:
鈴木敦子
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省力系!免揉家常麵包:混合麵團+整形只要20分鐘,烤出吃不膩的48款美味麵包!
作者:
濱内千波
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麵包製作的科學:解答所有麵包的為什麼?關於材料/製作/應用/經驗談,全面性各種麵包 疑問的解答
作者:
吉野精一
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麵包教科書(最新版):日本圖書館協會指定選書,2500張步驟圖解,從基本麵團到進階變化,保證易學零失敗!
作者:
坂本里香
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藍帶麵包師的美味佛卡夏:免揉麵×鬆軟有嚼勁×45款絕妙風味變化
作者:
池田愛實
定價
320
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新食感2:包吃包玩麵包機
作者:
辣媽Shania
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