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飲食的探究
搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南〔2024經典暢銷版〕
作者:
簡淑賢
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以愛料理,主廚的寵妻健康食堂:改變生命的好食慾元氣菜譜
作者:
林勃攸
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KUKI time糖霜餅乾的甜時光~從基礎概念到質感秘訣,130+超美糖霜餅乾技法全圖解
作者:
林君倢
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550
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水果料理百科:風味組合 × 切削教學 × 烹飪須知,step by step拆解130道米其林星級食譜技藝
作者:
雷吉斯.馬柯
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1500
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餅乾研究室Ⅰ:搞懂關鍵原料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方〔2024經典暢銷版〕
作者:
林文中
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450
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餅乾研究室Ⅱ:口感造型全面提升!詳解材料配比,烤出餅乾的味・技・藝
作者:
林文中
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499
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義式冰淇淋四季風味指南:48位義大利職人的100道GELATO食譜選集
作者:
羅伯特.羅柏蘭諾
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Tchin-tchin ! 法式小酒館美食圖典:250道法國在地佳餚 × 100款美酒 × 最道地的餐酒文化之旅
作者:
史堤芬·賀諾
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1650
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打破料理常規的終極美味100道:從經典家常菜、異國料理、晚酌必備到甜點輕食,超實用創意食譜全收錄
作者:
竜士(Ryuji)
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460
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COFETAIL!咖啡調飲研究室——寶島遶境,節氣出杯!最有台灣味的咖啡調飲指南(首刷限量贈品版)
作者:
王琴理,廖思為
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520
元
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364
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COFETAIL!咖啡調飲研究室——寶島遶境,節氣出杯!最有台灣味的咖啡調飲指南
作者:
王琴理、廖思為
定價
520
元
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法式蔬菜技法全書:斐杭狄法國高等廚藝學校的食譜與烹飪指南
作者:
斐杭狄法國高等廚藝學校
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799
元
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【博客來獨家贈品版】來一匙世界甜點史:食譜古籍觀察 佐 風味料理演變,揭開甜點蘊藏的百年歷史趣聞與時代意義
作者:
潔莉.昆席歐
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540
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來一匙世界甜點史:食譜古籍觀察 佐 風味料理演變,揭開甜點蘊藏的百年歷史趣聞與時代意義
作者:
潔莉・昆席歐
定價
540
元
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日本料理擺盤美學:從食材搭配、烹調手法、器皿挑選,解析星級餐廳銀座小十的料理設計
作者:
奧田透
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松露聖經:從湯品、肉類、蔬食、海鮮到甜點,一次掌握63道美妙松露料理
作者:
羅德尼・鄧恩
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750
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餐桌上的五穀雜糧百科〔2024暢銷改版〕
作者:
好吃研究室
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餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕:就是那個「味」!掌握道地風味的完美醬料烹調事典
作者:
好吃研究室,林勃攸
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營養美力!萬用鍋研究室2:為夾心世代女性們貼心設想的餐桌營養學!飲食是妳最好的保養(首刷限量贈品版)
作者:
JJ5色廚 張智櫻
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營養美力!萬用鍋研究室2:為夾心世代女性們貼心設想的餐桌營養學!飲食是妳最好的保養
作者:
JJ5色廚 張智櫻
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越讀越餓的中華美食史:從先秦米香、大宋燒烤到明清茶點,探訪千道食物的源起、演進與古代食譜
作者:
蟲離先生
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超級抗癌食譜:全球三大癌症中心首席營養師的專業醫療建議與營養料理
作者:
克萊兒・蕭博士
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美味的傳承:米其林家族的風土、詩意、靈感與真味
作者:
賽巴提恩•布拉斯
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1280
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全雞料理:韓式辣雞翅、英式炸雞堡、泰式雞皮河粉,從在地到跨國的95道好味道
作者:
卡爾.克拉克
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營養加倍!萬用鍋研究室:料理一鍋美味,6-18歲孩子的絕佳成長提案
作者:
JJ5色廚 張智櫻
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攏吼蕊啦!我那荒謬又精彩的料理與人生:移住法國 × 考證照 × 找工作 × 自媒體,一場旅外學廚大冒險
作者:
阿辰師(周胤辰)
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香檳大師萊特與你聊香檳 : 深入香檳的文化、歷史、品飲、風土、釀造與奇聞趣事品味地圖
作者:
林才右
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餐桌上的香料百科〔2023暢銷增訂版〕
作者:
好吃研究室
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巧克力工藝事典:品種、產地、風味、配方、技法,甜點主廚的巧克力專業指南
作者:
希迪‧德‧布拉邦德
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660
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調酒法典:基酒公式X配方組合 X 進階技法,350+風格酒譜全解析
作者:
艾力克斯・戴,大衛・卡普蘭,尼克・福查德
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1500
元
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1185
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飲食的香氣科學:從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
作者:
市村真納,橫田涉
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餐酒搭配學:侍酒師的飲饌搭配指南
作者:
何信緯
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菊島廚房食記:從香料群島漂流到漁人之島
作者:
劉明芳
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餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚,從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版)
作者:
郭宗坤
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食物風味聖經:運用科學原理全面剖析食材,100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗
作者:
尼克.夏馬
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1280
元
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冰淇淋風味學 Gelato&Sorbet
作者:
陳謙璿
定價
980
元
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日式家常菜的美味科學:家庭和食的配方X技巧X烹調原理全圖解
作者:
前田量子
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399
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純素主義烘焙聖經:89道巴黎名店配方與步驟技巧教學,無蛋奶全植物也能做出正統法式甜點
作者:
貝雷尼絲.勒孔特
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650
元
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Thomas Chien ─ 味覺的旅途
作者:
簡天才
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624
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法國傳奇麵包普瓦蘭Poilâne:酸種麵包配方x百道食譜x技藝心法大公開
作者:
艾波蘿妮亞.普瓦蘭
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650
元
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餐桌上的蔬菜百科〔2021暢銷增訂版〕
作者:
潘瑋翔
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550
元
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請問阿洸師傅!堂本流15款經典配方與風味筆記,教你在家也能做出溫暖療癒的麵包
作者:
陳撫洸
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550
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壽司的科學:從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
作者:
高橋潤,佐藤秀美,土田美登世
定價
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喔!臺味原來如此:潤餅裡包什麼,透露你的身世!20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索
作者:
陳靜宜
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當代法式料理聖經:50位法國星級名廚的代表作,食譜X創意發想X設計概念
作者:
海倫.路辛
定價
1500
元
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1185
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akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝
作者:
平塚牧人
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元
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做自己的營養師〔暢銷增訂版〕:2021最新版食物代換圖鑑
作者:
黃翠華,黃書宜
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世界葡萄酒地圖50週年全新增訂第八版
作者:
休•詹森,珍希絲.羅賓森
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元
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2212
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Vegan Baking 純植物烘焙:無蛋奶、真食物,純素OK!旦糕 × 慕斯 × 塔派 × 餅乾 × 司康,甜點名店秘方初登場
作者:
曹思蓓
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文豪們的私房酒單:文學x酒文化x名人軼事,葡萄酒、啤酒、威士忌、琴酒、伏特加如何成為世界文明的繆斯?
作者:
葛瑞格•克拉克,蒙特•畢爾普
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黃偈的甜點日記:32道法式甜點與追夢隨筆
作者:
黃偈
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蛋糕結構研究室:徹底解析五大關鍵材料,掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比
作者:
林文中
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餐桌上的中式香料百科:從飲食軼事到色香味用,厚實料理深度的香料風味事典
作者:
盧俊欽,潘瑋翔
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550
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滑溜食療的慢老奇蹟:增強免疫X遠離三高X預防失智,一天吃一份,讓你從根本變年輕
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渡邉泰雄,石毛敦
定價
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解密印度廚房:香料、沾醬、調味料、印度餅 80道料理與飲食文化全詳解
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印度安娜
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華麗蛋糕卷:BÛCHES!鏡面×翻糖×千層×冰霜等經典法式技法X45道星級蛋糕卷配方
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克里斯多夫.費爾德,卡米爾.勒賽克
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三明治研究室暢銷典藏版:拆解層疊美味,從家常經典到進階開店,世界級三明治全收錄!
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永田唯
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蘿拉老師的泰菜研究室:從歷史演進看泰菜演繹,從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構!
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蘿拉老師
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辛香料風味學:辛料、香料、調味料!圖解香氣搭配的全方位應用指南
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陳愛玲
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藥舖年代:從內單、北京烤鴨到紫雲膏,中藥房的時代故事與料理配方
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盧俊欽 (說香人),順昌中藥行(原順安中藥房)
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從科學的角度玩調酒:雞尾酒瘋狂實驗室
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戴夫•阿諾德
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我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!
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Herbs香草茶飲應用百科:祛寒、解暑、助消化!33種香草植物,調出180款茶飲,溫柔療癒身心
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大人的釀醋學:醋的純釀、浸泡與日常
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大人的釀酒學:發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術
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Gather 四合院,徐永年,陳嘉鴻
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出杯的勝負!芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學
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王琴理,廖思為
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癮型人的調酒世界
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癮型人
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Oh Meringue!Kokoma馬林糖奇想
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Kokoma
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麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點
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麥田金
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麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾
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麥田金
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搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南
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GABEE.學:咖啡大師林東源的串連點思考,從台灣咖啡冠軍到百年品牌經營,用咖啡魂連接全世界
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麥田金老師的解密烘焙:糖果
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原來你誤會油了:打造健康基礎,應該吃對油而非少吃油!
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劉英欽
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