♡ 烘焙／麵包

一齊幸福烘焙麵包：粉絲學員狂讚的吐司╳貝果╳軟歐包╳手撕包，從烘焙入門必修課到完美配方全不藏私，讓你在家烤出專業級美味麵包

一齊幸福烘焙麵包：粉絲學員狂讚的吐司╳貝果╳軟歐包╳手撕包，從烘焙入門必修課到完美配方全不藏私，讓你在家烤出專業級美味麵包

「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧．思考策略：日本パン技術研究所高含水麵包理論、製程規劃，展現職人特色，創造獨特口感與風味

「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧．思考策略：日本パン技術研究所高含水麵包理論、製程規劃，展現職人特色，創造獨特口感與風味

法國麵包店的法式麵包學：零挫折，輕鬆做出比以前更美味的麵包

法國麵包店的法式麵包學：零挫折，輕鬆做出比以前更美味的麵包

貝果與鹽可頌的黃金比例：復熱也好吃的Q彈系麵包配方

貝果與鹽可頌的黃金比例：復熱也好吃的Q彈系麵包配方

千層可頌的秘密（獨家親簽版）：在家實現法式美味！兩位職人教你製作甜鹹雙享的完美點心

千層可頌的秘密（獨家親簽版）：在家實現法式美味！兩位職人教你製作甜鹹雙享的完美點心

吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版)：專業烘焙技法，解開吐司的秘密

吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版)：專業烘焙技法，解開吐司的秘密

從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙酸種˙檸檬種(暢銷新版)

從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙酸種˙檸檬種(暢銷新版)

烘焙職人嚴選麵包：廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學

烘焙職人嚴選麵包：廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學

精準掌握近乎完美的好味道！麵包職人烘焙教科書(二版)

精準掌握近乎完美的好味道！麵包職人烘焙教科書(二版)

圖解麵包辭典：新鮮、好吃又實用，麵包迷必收藏的的麵包知識百科

圖解麵包辭典：新鮮、好吃又實用，麵包迷必收藏的的麵包知識百科

Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包：日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點，暢銷產品技術完整公開

Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包：日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點，暢銷產品技術完整公開

烘焙原理：藝術與科學的美妙碰撞（掌握烘焙過程的化學作用，擁有創新與調整配方的能力）

烘焙原理：藝術與科學的美妙碰撞（掌握烘焙過程的化學作用，擁有創新與調整配方的能力）

貝果研究室：日本高人氣烘焙名師，不藏私大公開！用3款基本貝果變化出 36款口味獨特的創意貝果

貝果研究室：日本高人氣烘焙名師，不藏私大公開！用3款基本貝果變化出 36款口味獨特的創意貝果

荻山和也的神級麵包機食譜

荻山和也的神級麵包機食譜

長時間發酵的理想麵包：pain stock人氣排隊麵包店的營業配方

長時間發酵的理想麵包：pain stock人氣排隊麵包店的營業配方

呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法

呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法

Sourdough發酵種&麵包：收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略，從科學解析到實際應用的所有技術與資訊

Sourdough發酵種&麵包：收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略，從科學解析到實際應用的所有技術與資訊

吳克己的家庭烘焙：超人氣熱銷麵包食譜

吳克己的家庭烘焙：超人氣熱銷麵包食譜

無蛋奶麵粉！第一次就烤出香綿生米麵包：用家裡的白米製作！自然•健康•零負擔•無麩質！純素食主義者也能享受

無蛋奶麵粉！第一次就烤出香綿生米麵包：用家裡的白米製作！自然•健康•零負擔•無麩質！純素食主義者也能享受

可頌起酥 完美配方&細緻教程(精裝版)：層層包覆口感酥鬆，經典和創意配方傾囊相授，烘焙教育家彭程傳承之作！

可頌起酥 完美配方&細緻教程(精裝版)：層層包覆口感酥鬆，經典和創意配方傾囊相授，烘焙教育家彭程傳承之作！

辣媽Shania的快速晨烤麵包：小布利、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯，58款大好評麵包x7種餡料與抹醬。﹝暢銷增章版﹞

辣媽Shania的快速晨烤麵包：小布利、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯，58款大好評麵包x7種餡料與抹醬。﹝暢銷增章版﹞

野上智寬的麵包全圖解：26種麵團57種麵包，翻書找解答，看圖學技巧，掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵！

野上智寬的麵包全圖解：26種麵團57種麵包，翻書找解答，看圖學技巧，掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵！

經典歐式麵包大全：義大利佛卡夏．法國長棍．德國黑裸麥麵包，「世界級金牌烘焙師」60道經典麵包食譜

經典歐式麵包大全：義大利佛卡夏．法國長棍．德國黑裸麥麵包，「世界級金牌烘焙師」60道經典麵包食譜

請問阿洸師傅！堂本流15款經典配方與風味筆記，教你在家也能做出溫暖療癒的麵包

請問阿洸師傅！堂本流15款經典配方與風味筆記，教你在家也能做出溫暖療癒的麵包

辣媽Shania的麵包機聖經：100款精選麵包，生吐司、小布利、奶油手撕包，美味健康無添加！

辣媽Shania的麵包機聖經：100款精選麵包，生吐司、小布利、奶油手撕包，美味健康無添加！

Q彈食感米糆包：米穀粉、全配方、做法大公開，帶你克服「無麩質」米烘焙的難關，做出美味米糆包

Q彈食感米糆包：米穀粉、全配方、做法大公開，帶你克服「無麩質」米烘焙的難關，做出美味米糆包

安德尼斯烘焙坊的祕密：每日完售！吳克己的烘焙關鍵技法，在家重現店內的40款秒殺麵包

安德尼斯烘焙坊的祕密：每日完售！吳克己的烘焙關鍵技法，在家重現店內的40款秒殺麵包

全圖解！麵包製作的技術＋發酵的科學：攪拌發酵烘焙，以科學認識培養葡萄乾種‧蘋果種‧自製酵母種‧酸種‧優格種...全面變化應用

全圖解！麵包製作的技術＋發酵的科學：攪拌發酵烘焙，以科學認識培養葡萄乾種‧蘋果種‧自製酵母種‧酸種‧優格種...全面變化應用

麵包店營業中：吳克己帶你開一間風格麵包小店

麵包店營業中：吳克己帶你開一間風格麵包小店

在家也能做的韓系麵包：韓國排隊名店主廚配方大公開！一次收錄39款高人氣精選麵包

在家也能做的韓系麵包：韓國排隊名店主廚配方大公開！一次收錄39款高人氣精選麵包

用科學瞭解麵包的「為什麼？」全彩圖解版：從材料到製程，深入剖析製作上的各種盲點，233個Q&A破解所有疑惑

用科學瞭解麵包的「為什麼？」全彩圖解版：從材料到製程，深入剖析製作上的各種盲點，233個Q&A破解所有疑惑

職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！

職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！

呂昇達職人手作烘焙套書【職人手作吐司全書+職人手作貝果全書】

呂昇達職人手作烘焙套書【職人手作吐司全書+職人手作貝果全書】

呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位

呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位

藝術麵包極致技法集

藝術麵包極致技法集

挪威烘焙師解密酸種麵包（精裝）

挪威烘焙師解密酸種麵包（精裝）

專業麵包師必讀－新時代的麵包製作法：全新發酵種、冷藏•冷凍製作法，美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性！

專業麵包師必讀－新時代的麵包製作法：全新發酵種、冷藏•冷凍製作法，美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性！

烘焙師 培訓教科書：就業•開店•興趣 一本引導你進入烘焙世界

烘焙師 培訓教科書：就業•開店•興趣 一本引導你進入烘焙世界

德式麵包聖經‧科學烘焙全解：德國冠軍烘焙團隊70年經驗淬鍊，8步驟、5關鍵掌握麵粉麵糰、養種發酵、烘焙成功核心技術

德式麵包聖經‧科學烘焙全解：德國冠軍烘焙團隊70年經驗淬鍊，8步驟、5關鍵掌握麵粉麵糰、養種發酵、烘焙成功核心技術

經典麵包 完美配方&細緻教程：尊重傳統，追求創新，濃縮麵包技法精華，烘焙教育家彭程傳承之作！(精裝版)

經典麵包 完美配方&細緻教程：尊重傳統，追求創新，濃縮麵包技法精華，烘焙教育家彭程傳承之作！(精裝版)

169道烘焙DIY製作

169道烘焙DIY製作

峰麵包：熟成的韻味

峰麵包：熟成的韻味

餡料麵包的無限可能：揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」，商業用餡料麵包解答專書

餡料麵包的無限可能：揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」，商業用餡料麵包解答專書

池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師：教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包

池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師：教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包

法國傳奇麵包普瓦蘭Poilâne：酸種麵包配方x百道食譜x技藝心法大公開

法國傳奇麵包普瓦蘭Poilâne：酸種麵包配方x百道食譜x技藝心法大公開

吐司的基礎：最簡單，卻最難做得好！從發酵、烘焙、口味到應用，在家做出「比外面賣的還好吃！」的理想吐司

吐司的基礎：最簡單，卻最難做得好！從發酵、烘焙、口味到應用，在家做出「比外面賣的還好吃！」的理想吐司

麵團發酵食研室：第一本波蘭液種專門書

麵團發酵食研室：第一本波蘭液種專門書

平底鍋搞定香Q手撕麵包．瑪芬．司康：手撕麵包的7種變化！熱狗麵包／炸麵包／麵包捲／英式瑪芬／佛卡夏／司康／蒸麵包

平底鍋搞定香Q手撕麵包．瑪芬．司康：手撕麵包的7種變化！熱狗麵包／炸麵包／麵包捲／英式瑪芬／佛卡夏／司康／蒸麵包

經典不敗百變吐司：30道超人氣配方，6種常見的製作方法、近萬字的吐司烘焙Q&A，近20種整型手法及影音示範影片，輕鬆做出完美吐司

經典不敗百變吐司：30道超人氣配方，6種常見的製作方法、近萬字的吐司烘焙Q&A，近20種整型手法及影音示範影片，輕鬆做出完美吐司

舞麥！麵包師的12堂課 (熱銷放大版)

舞麥！麵包師的12堂課 (熱銷放大版)

麵包科學．終極版：日本麵包師人手一本，將專業秘訣科學化，271個發酵基礎知識與烘焙原理，屹立不搖的唯一聖經

麵包科學．終極版：日本麵包師人手一本，將專業秘訣科學化，271個發酵基礎知識與烘焙原理，屹立不搖的唯一聖經

百吃不膩 經典台味麵包 與 日式手感麵包 套書(共2本)：張宗賢百吃不膩經典台味麵包+李志豪嚴選之味日式手感麵包

百吃不膩 經典台味麵包 與 日式手感麵包 套書(共2本)：張宗賢百吃不膩經典台味麵包+李志豪嚴選之味日式手感麵包

麵包科學－實作版：無需攪拌機，將專業秘訣簡單化，粉˙水˙酵母˙鹽，關於麵包480個步驟知識與技巧，從最初最基本的麵包製作(新版)

麵包科學－實作版：無需攪拌機，將專業秘訣簡單化，粉˙水˙酵母˙鹽，關於麵包480個步驟知識與技巧，從最初最基本的麵包製作(新版)

軟歐麵包與吐司：超人氣名店的手作麵包美味秘訣

軟歐麵包與吐司：超人氣名店的手作麵包美味秘訣

烘焙職人的發酵麵包糕點聖經：人氣經典品項與其發展歷程

烘焙職人的發酵麵包糕點聖經：人氣經典品項與其發展歷程

主餐級麵包料理：烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法，教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐！

主餐級麵包料理：烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法，教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐！

經典不敗台式麵包：1種麵糰+38款口味+12款整型手法+近800張鉅細靡遺步驟圖【好評不斷粉絲企盼更新版】

經典不敗台式麵包：1種麵糰+38款口味+12款整型手法+近800張鉅細靡遺步驟圖【好評不斷粉絲企盼更新版】

了解原理就不會失敗！麵包入門必修課

了解原理就不會失敗！麵包入門必修課

跟著吳克己做麵包：職人手感吐司、白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包（2冊一套）

跟著吳克己做麵包：職人手感吐司、白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包（2冊一套）

BrianCuisine不萊嗯的麵包學：圖文詳盡的7萬字麵包科學知識、31道必學經典甜麵包、21款原創天然酵種歐陸麵包、8道私房抹醬、45支專業影音示範，烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。

BrianCuisine不萊嗯的麵包學：圖文詳盡的7萬字麵包科學知識、31道必學經典甜麵包、21款原創天然酵種歐陸麵包、8道私房抹醬、45支專業影音示範，烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。

春夏秋冬野生酵母菌　烘焙研究手札：發酵自水果、花卉、蔬菜、香草以及自家菜園的素材，依循季節的流轉、酵母的發酵情況，悉心烘焙麵包！

春夏秋冬野生酵母菌　烘焙研究手札：發酵自水果、花卉、蔬菜、香草以及自家菜園的素材，依循季節的流轉、酵母的發酵情況，悉心烘焙麵包！

發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控

發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控

京都「CHIPPRUSON」天然酵母麵包憑什麼這麼好吃？：在IG擁有爆炸性人氣！一般食材+家用烤箱，100%重現京都人氣店招牌麵包美味

京都「CHIPPRUSON」天然酵母麵包憑什麼這麼好吃？：在IG擁有爆炸性人氣！一般食材+家用烤箱，100%重現京都人氣店招牌麵包美味

自製天然酵母麵包50款：日本排隊名店傳授

自製天然酵母麵包50款：日本排隊名店傳授

平底鍋烤出香軟手撕麵包：不需要烤箱＆模具！新手也絕不失敗的配方，70 分鐘搞定全家人的麵包！

平底鍋烤出香軟手撕麵包：不需要烤箱＆模具！新手也絕不失敗的配方，70 分鐘搞定全家人的麵包！

陳共銘 極品風味麵包套書(共2本)：專業手感極品風味麵包全書+經典之最世界風味麵包全書

陳共銘 極品風味麵包套書(共2本)：專業手感極品風味麵包全書+經典之最世界風味麵包全書

Bread 3rd：世界級烘焙職人聖經

Bread 3rd：世界級烘焙職人聖經

麵粉‧水‧鹽‧酵母Ⅱ-頂級工匠烤模麵包聖經：世界頂尖得獎麵包師20年淬鍊的密技配方，獨創全新麵包型態，讓居家烘焙者也能輕易製作出外酥內軟、風味獨特的吐司、三明治、披薩、前菜小點

麵粉‧水‧鹽‧酵母Ⅱ-頂級工匠烤模麵包聖經：世界頂尖得獎麵包師20年淬鍊的密技配方，獨創全新麵包型態，讓居家烘焙者也能輕易製作出外酥內軟、風味獨特的吐司、三明治、披薩、前菜小點

法國烘焙師的頂尖可頌

法國烘焙師的頂尖可頌

呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理

呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理

手作烘焙教科書：麵包、西點與餅乾╳美味的無限可能

手作烘焙教科書：麵包、西點與餅乾╳美味的無限可能

日本專賣店的話題貝果：3種口感、55款變化，隨心所欲變換滋味！

日本專賣店的話題貝果：3種口感、55款變化，隨心所欲變換滋味！

職人解析經典熱銷麵包：5種工法全攻略，職人帶您解鎖經典風味、名店熱銷款的配方技法！

職人解析經典熱銷麵包：5種工法全攻略，職人帶您解鎖經典風味、名店熱銷款的配方技法！

烘焙初心者的天然酵母麵包：用水果中最容易成功的葡萄乾製作酵母

烘焙初心者的天然酵母麵包：用水果中最容易成功的葡萄乾製作酵母

天然酵母免揉麵包 : 6天養出專業級「酸種」,新手也能烘培出健康麥香好味道

天然酵母免揉麵包 : 6天養出專業級「酸種」,新手也能烘培出健康麥香好味道

吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開（2版）

吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開（2版）

零失敗！自宅麵包烘焙教室

零失敗！自宅麵包烘焙教室

愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step，適合小家庭的經典歐包配方，慢食養身幸福指南

愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step，適合小家庭的經典歐包配方，慢食養身幸福指南

實力派職人割田健一的麵包講座：BEAVER BREAD東京名店麵包配方百分比解密公開

實力派職人割田健一的麵包講座：BEAVER BREAD東京名店麵包配方百分比解密公開

撕絲入口！辣媽Shania的秒殺手撕麵包：鹽可頌、大蒜奶油、芋泥辮子與紅豆鮮奶油等40款網友大好評手撕麵包╳10種餡料與抹醬

撕絲入口！辣媽Shania的秒殺手撕麵包：鹽可頌、大蒜奶油、芋泥辮子與紅豆鮮奶油等40款網友大好評手撕麵包╳10種餡料與抹醬

金牌團隊不藏私的世界麵包全工法：50款「歐✕美✕日✕台」的經典麵包，從基礎做法到應用調理，一次學會！

金牌團隊不藏私的世界麵包全工法：50款「歐✕美✕日✕台」的經典麵包，從基礎做法到應用調理，一次學會！

我做的麵包可以賣！

我做的麵包可以賣！

池田愛實 職人免揉湯種麵包：出身藍帶學院麵包師，教你摺疊麵糰，就能得到40＋鬆軟有嚼勁的麵包

池田愛實 職人免揉湯種麵包：出身藍帶學院麵包師，教你摺疊麵糰，就能得到40＋鬆軟有嚼勁的麵包

歐式酵母麵包：英國金牌麵包師的簡易酵母培養與完美烘焙配方，以家庭烤箱重現60款蓬鬆、溼潤、好口感的吐司與麵包

歐式酵母麵包：英國金牌麵包師的簡易酵母培養與完美烘焙配方，以家庭烤箱重現60款蓬鬆、溼潤、好口感的吐司與麵包

Bonjour！初心者的手溫歐包

Bonjour！初心者的手溫歐包

狂熱麵包師 配方規劃研究室：跳脫常理，逆向思考，一本理想麵包的進階工程學

狂熱麵包師 配方規劃研究室：跳脫常理，逆向思考，一本理想麵包的進階工程學

陳共銘 專業手感極品風味麵包全書

陳共銘 專業手感極品風味麵包全書

黃宗辰職人日誌麵包書

黃宗辰職人日誌麵包書

自養野生酵母，手作健康麵包：用時間魔法喚醒食材香氣與養分，降低升糖指數，減少麩質過敏，增加礦物質吸收的法式烘焙秘訣

自養野生酵母，手作健康麵包：用時間魔法喚醒食材香氣與養分，降低升糖指數，減少麩質過敏，增加礦物質吸收的法式烘焙秘訣

41款Q軟貝果＆披薩在家輕鬆做：少許酵母粉×揉麵3分鐘×只發酵1次

41款Q軟貝果＆披薩在家輕鬆做：少許酵母粉×揉麵3分鐘×只發酵1次

簡單7Steps！30款美味佛卡夏幸福出爐

簡單7Steps！30款美味佛卡夏幸福出爐

65°C湯種麵包

65°C湯種麵包

新食感2：包吃包玩麵包機

新食感2：包吃包玩麵包機

舞麥2：天然食材的美味麵包

舞麥2：天然食材的美味麵包

麵包機做饅頭、吐司和麵包：一指搞定的超簡單配方之外，再蒐集27個讓吐司隔天更好吃的秘方

麵包機做饅頭、吐司和麵包：一指搞定的超簡單配方之外，再蒐集27個讓吐司隔天更好吃的秘方

法國麵包基礎篇

法國麵包基礎篇

法國藍帶麵包聖經：80道經典麵包與維也納麵包配方，詳細步驟完整解說。廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！

法國藍帶麵包聖經：80道經典麵包與維也納麵包配方，詳細步驟完整解說。廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！

手作烘焙職人之路：丙級考試麵包類全集

手作烘焙職人之路：丙級考試麵包類全集

維也納。酥皮類麵包聖經：收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道

維也納。酥皮類麵包聖經：收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道

魯邦種的奧義：令人怦然心動的天然酵母麵包！(二版)

魯邦種的奧義：令人怦然心動的天然酵母麵包！(二版)

  • 1
  • 2