跨越五千年障礙
具有顛覆意義的技術創新

一部近代科技革命與知識流通的全球史
✧廢除漢字、實現澈底字母化，曾是二十世紀初的主流觀點

　從一台擁有5000個按鍵的幻想機器怪物，到「中文打字機之父」周厚坤，傾家蕩產研發「明快打字機」的林語堂，商務印書館首創打字部門，時髦卻刻板的「女打字員」職業，在看似不可能的狂想中，在前仆後繼的人機互動實驗中，方塊字如何突破字母文字霸權的圍剿，與現代化接軌？

近代以來，非字母文字的漢字，在科技語言的現代化過程中遭遇了字母文字中心主義的重重阻礙，其中之一便是無法適應西式打字機，它是科技革命與知識流通的象徵。

若是無法順利與現代化接軌，中國就無法跟上全球化的腳步，漢字甚至整個中華文明都將面臨存亡之境。因此，不只魯迅、陳獨秀等人高喊「漢字不滅，中國必亡」，激進提倡漢字羅馬字化，西方哲學家黑格爾更在《歷史哲學》中直言批評中文書寫的本質「從一開始就是對科學發展的一大障礙」。中文打字機的誕生，因而別具意義。它象徵了近代中國如何想著要跨越這道知識流通的技術鴻溝。然而卻因為它笨重、效率低落的刻板印象，長期受到眾人冷落與忽視。

本書以中文打字機為視角，追溯從晚清到新中國成立初期，近一個世紀裡中文與現代資訊科技相互適應的過程，堪稱一場漢字文書處理技術的大型實驗。內容講述近代華文知識分子在中文打字機發明過程進行的各種迷人嘗試、失敗或成功的故事，完整還原了這段漢字尋求突圍、適應，最終撼動科技革命的獨特奮鬥史。

中文書寫如何突破字母文字霸權，融入全球化資訊時代，漢字獨特且強大的生命力。 綜觀當前漢字在全球的流行風潮，以及中文在資訊科技語言領域的活躍， 《中文打字機》陳述的不僅是一部「物件史」，更涉及當代科技革命和全球通訊的廣泛議題。

民族主義的激情
族群命運的召喚

帝國邊陲的小族群如何擺脫壓迫與集權的殘影，對抗自我消亡的恐懼？
✧一個無意識的政策，帶來攪動歐洲版圖百年的民族恐懼

1780年代，哈布斯堡君主約瑟夫二世頒布法令，將德語做為領土內的官方語言，意圖從龐大而分散的疆域中建立一個現代化國家，但他的行動卻產生了極端的反效果：當在一個融合了多族群、缺乏民族意識的土壤上，種下民族主義的種子，帝國勢必面臨分裂與內戰的局面。

各個族群在這塊大陸上拔地而起、彼此相互競爭，擔心自己的語言和文化會在這波統一浪潮中消失。混亂的意識形態促成了賽拉耶佛暗殺事件，引爆了第一次世界大戰。戰後，哈布斯堡王朝瓦解、民族自決興起，中東歐人民從和約製造者手中拿到了民族自決的資格，但這些新興國家不過是哈布斯堡王朝的縮影，族群衝突的問題更加激化，導致歷史上最大規模的種族滅絕。

1949年後，共產鐵幕隔絕了中東歐，史達林主義席捲當地，戰前的民主自由成了極權政體，散落在中東歐的國度紛紛變成極為相似。但在這段鐵壁之後的日子，對文化與民族消亡的恐懼卻從未消失，他們在既有的框架之下尋求民族主義的殘影，激發了匈牙利革命、布拉格之春、羅馬尼亞西奧塞古的轉向以及諸國內政的改革。

✧忽略歷史對東歐的號召，將無法理解當代歐洲的困境

長年夾在帝國邊陲的中東歐民族，共享了西歐鮮有的歷史經驗，兩百多年來的自治呼聲常常在相互交織的民族中種下血腥的結果。十八世紀統治者所預想的多元國度從未在東歐真正扎根，反帝國的意識、對被遺忘的恐懼、被煽動的種族意識與排外主義，構成了這塊土地的主要敘事。

改變全美飲食態度的美國女性

暢銷超過半世紀的料理聖經，掀起近代飲食文化的味蕾革命

「只要步驟正確，任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」
　這本傳奇的食譜書，是茱莉雅‧柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮，在跨越超過半世紀之後，將引領更多讀者走入繽紛的廚藝世界！

不僅電影《美味關係》拍出了她的人生故事，茱莉雅‧柴爾德也曾開辦許多電視節目與撰寫眾多食譜，都成為全美甚至全球話題。她不但改變了全美對飲食的態度、信念與文化，也揭開席捲美國五十多年的飲食革命，成為家喻戶曉的全球知名廚神及典範。本書正是她重要食譜經典力作之一，暢銷半世紀，更成為過去五十年來教導美國人如何烹煮法式料理的必備之書。

如果你喜愛美食，而且只想找出窩在家中就能煮出美味的經典菜餚技法，這本書正是無論大廚或新手都能受用的傳世寶典。書中涵蓋內容包羅萬象，從歷史悠久的高盧代表菜色，到看似樸實的完美春季綠豌豆菜餚，都網羅其中。讀者可以將從本書習得的技巧，參照精美手繪插圖，靈活運用到其他法式料理食譜，充份提升廚藝。


 經典延續，進入全新的菜譜與技藝  

這本《法式料理聖經II》，讓法式料理更加充滿創作式、冒險式的驚奇！在作者悉心精選七大主題呈現下，包含湯品、糕點烘焙、肉類、精選菜餚、甜點等，即使不企圖一網打盡，經過精選的主題，捨棄撰寫詳盡論著的想法，針對每一個主題中最有用或最有趣的部分去深究探討，更能展現作者的細膩與創新，讓讀者大開眼界，並能實地動手操作，堪稱不藏私的聖經食譜。