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Sourdough發酵種&麵包:收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略,從科學解析到實際應用的所有技術與資訊
作者:
山田滋,高江直樹,甲斐 男,竹谷光司,「發酵種&麵包」編輯委員會
定價
1000
元
優惠價
79
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790
元
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麵包科學.終極版:日本麵包師人手一本,將專業秘訣科學化,271個發酵基礎知識與烘焙原理,屹立不搖的唯一聖經
作者:
竹谷光司
定價
420
元
優惠價
79
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331
元
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全圖解!麵包製作的技術+發酵的科學:攪拌發酵烘焙,以科學認識培養葡萄乾種‧蘋果種‧自製酵母種‧酸種‧優格種...全面變化應用
作者:
吉野精一
定價
540
元
優惠價
79
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426
元
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迷人的發酵甜點:「檸檬與駱駝」烘焙坊的獨創配方, 不使用蛋奶的純植點心,以鹽麴、甘酒、味噌等發酵調味料當基底———樸素健康、風味獨特。
作者:
兼子有希
定價
360
元
優惠價
7
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252
元
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烘焙職人的發酵麵包糕點聖經:人氣經典品項與其發展歷程
定價
550
元
優惠價
7
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385
元
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專業麵包師必讀-新時代的麵包製作法:全新發酵種、冷藏•冷凍製作法,美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性!
作者:
竹谷光司
定價
400
元
優惠價
79
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316
元
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野生酵母研究室:從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記,原味零添加的好味道
作者:
蜜塔木拉
定價
650
元
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513
元
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吐司的基礎:最簡單,卻最難做得好!從發酵、烘焙、口味到應用,在家做出「比外面賣的還好吃!」的理想吐司
作者:
李美榮
定價
580
元
優惠價
75
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435
元
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與酵母共舞:跟著火頭工了解發酵的科學原理,做出屬於你的創意麵包
作者:
吳家麟
定價
480
元
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75
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360
元
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德式麵包聖經‧科學烘焙全解:德國冠軍烘焙團隊70年經驗淬鍊,8步驟、5關鍵掌握麵粉麵糰、養種發酵、烘焙成功核心技術
作者:
德國烘焙大師學院 烘焙團隊
定價
980
元
優惠價
7
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686
元
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長時間發酵的理想麵包:pain stock人氣排隊麵包店的營業配方
作者:
平山哲生
定價
599
元
優惠價
75
折
449
元
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康普茶聖經:268種調味X 400份食譜,紅茶菌發酵飲自釀指南
作者:
漢娜·克魯姆,亞歷克斯·拉格里
定價
799
元
優惠價
79
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631
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麵團發酵食研室:第一本波蘭液種專門書
作者:
村吉雅之
定價
360
元
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元
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日日健康 低卡甘糀:用日本傳統天然發酵米麴完全取代糖,輕鬆享瘦美味新生活
作者:
吳惠萍,謝宜芳
定價
399
元
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79
折
315
元
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春夏秋冬野生酵母菌 烘焙研究手札:發酵自水果、花卉、蔬菜、香草以及自家菜園的素材,依循季節的流轉、酵母的發酵情況,悉心烘焙麵包!
作者:
星野太郎・真弓
定價
350
元
優惠價
7
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245
元
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天然發酵研究室:自養自製優格和克菲爾實用指南與食譜應用:成功學會71種世界傳統發酵乳、植物奶、乳酪,與奶油等腸道保健超級食物
作者:
吉安娜克里斯‧考德威爾
定價
450
元
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79
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355
元
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發酵:麵包「酸味」和「美味」精準掌控
作者:
堀田誠
定價
450
元
優惠價
7
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315
元
放入購物車
台式麵包研究室:麵包名師超過二十年實作研究,揭開發酵、整形、餡料及烘焙的50個成功關鍵。
作者:
小胖老師(王勇程),劉美妤,王淳鈺,就是愛美食編輯小組
定價
350
元
優惠價
79
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276
元
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餅乾教室.幸福的原味(附贈:《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》)
作者:
許正忠,張德芳
定價
500
元
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79
折
395
元
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軟歐麵包研究室:高纖.低糖.低油.低脂,「烘焙金牌名師」67道經典麵包食譜,從發酵、烘烤、整形到裝飾,一次學會究極軟歐美味!
作者:
李杰
定價
480
元
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79
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379
元
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用雙色麵團做造型花捲:學會麵團攪拌、調色、整型、發酵及蒸製,透過40款造型花捲了解發麵的為什麼?
作者:
漢克老師
定價
480
元
優惠價
75
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360
元
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100道簡單麵點馬上吃:利用不發酵麵糰和水調麵糊,蒸煮煎炸做中、西式麵食
作者:
朱雀出版社
定價
280
元
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210
元
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高上振免揉麵包教室:只要掌握攪拌、折疊、發酵三步驟,在家也能輕鬆做出健康美味麵包
作者:
高上振
定價
520
元
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390
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【實境圖解】小胖老師王勇程的家用烤箱手感麵包:從揉麵、發酵到整形操作,教你做出台式、日式、軟歐的零失敗50款美味麵包!
作者:
王勇程 (小胖老師)
定價
550
元
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385
元
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愛上麵包機:按一按,超好作の45款土司美味出爐!:使用生種酵母&速發酵母配方都OK!
作者:
桑原奈津子
定價
280
元
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184
元
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小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集:從揉麵、發酵到整形,不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司
作者:
王勇程(小胖老師)
定價
450
元
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315
元
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