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法式甜點/瑪德蓮/馬卡龍/費南雪
瑪德蓮&費南雪の烘焙實驗室:法式常溫人氣甜點的配方、材料驗證與變化食譜
作者:
加藤里名
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法式甜點店的秘密法則 Frontière Française
作者:
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法國人最喜歡的3種速簡輕燉煮:既快速又美味的料理,Sauté, Fricassée, Soupe為餐桌帶來新穎美味的終極配方65道
作者:
上田淳子
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甜鹹都滿足!包餡瑪德蓮&百變費南雪:2款基本麵糰變出52道美味法式點心
作者:
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宇治田潤的法式甜點驚豔配方:不思考, 就愛上 「Pâtisserie JUN U JITA」法式精品級甜點44
作者:
宇治田潤
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達克瓦茲【分層全圖解】:從零開始學職人級配方&不失敗技巧,在家做出外酥內軟的甜蜜法式甜點
作者:
張恩英
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法式甜點關鍵基礎:糕點烘焙的基本理論與科學探討
作者:
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走進森林,和奶奶一起做法國甜點:59道北法鄉村甜點,品嚐歐洲的田園日常
作者:
陳芓亮 (liang chen)
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Pâtissier法式甜點新顏值:陳星緯主廚超自信的經典甜點
作者:
陳星緯
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一吃就停不了!焦糖堅果˙果仁糖˙帕林內Pralines:來自法國波爾多,風靡歐美日400年的長青不敗甜點
作者:
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比利時糕點師常溫甜點 極致工法:從酥脆可口的法式鹹可麗餅、濕潤的瑪德蓮小蛋糕、香氣撲鼻的各式餅乾等基本款常溫甜點到正統可麗露……
作者:
Les sens ciel
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法式糕點百科圖鑑:終極版!收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點,最詳盡的起源、典故與完整配方
作者:
山本ゆりこ
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可露麗:誕生於法國的天使之鈴(暢銷版)
作者:
熊谷真由美
定價
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法式甜點的設計:藍帶甜點師的職人配方&破框美學,35款集結色彩搭配、造型發想、味覺堆疊的美味解構
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郭恩慈
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甜點品味學──蛋糕、塔派、泡芙、可頌、馬卡龍……深入剖析五感體驗,學習多元風味的拆解與重組
作者:
瑪莉詠.堤露,馬修.達梅
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法式經典甜點.貴氣金磚蛋糕:費南雪(暢銷版)
作者:
菅又亮輔
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甜點之王法式烘焙聖經(暢銷平裝版):世界最佳食譜書,「甜點之王」Jacquy Pfeiffer不藏私技巧與心法公開,一本書傳承大師正統法式烘焙技藝精華
作者:
賈奇.菲佛,瑪莎.蘿絲薛曼
定價
1500
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黃偈的甜點日記:32道法式甜點與追夢隨筆
作者:
黃偈
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真的簡單!第一次就烤出漂亮馬卡龍:表面光滑,口感爽脆,色彩繽紛,還有蕾絲裙邊!
作者:
熊谷裕子
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BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房:40道精選人氣食譜配方,12個法式甜點技巧,近2萬字烘焙知識,50部影音教學示範,自學烘焙的隨身導師!
作者:
Brian Lin
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瘋玩蛋白霜:馬林糖、馬卡龍、帕芙洛娃、達克瓦茲到夏洛特蛋糕,73款蛋白霜甜點+16款內餡搭配,從平面到3D造型,一次玩遍!
作者:
兔兔老師Stella
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典藏河田勝彥 美好的甜點時光:18個與法式甜點邂逅的故事,20道承載回憶的經典食譜,重現昨日情懷。
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河田勝彥
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純素主義烘焙聖經:89道巴黎名店配方與步驟技巧教學,無蛋奶全植物也能做出正統法式甜點
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貝雷尼絲.勒孔特
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金子美明 法式甜點經典配方 精美典藏版:熱銷再版!東京自由之丘甜點名店「Paris S’éveille」公開13年開店的經典配方!
作者:
金子美明
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輕鬆學時尚法式甜點:人氣甜點師教你配方作法「化繁為簡」,做出完美泡芙、馬卡龍、可麗露、常溫蛋糕、派塔等經典風味。
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河田勝彥的法國鄉土甜點之旅 (精裝典藏版):甜點教父畢生珍藏-138種由法國地方風土、歷史孕育的濃醇滋味。
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河田勝彥
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1500
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和風法式甜點:三星餐廳甜點師的盤式甜點設計
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菅又亮輔 果香滿溢的法式甜點:甜點界備受矚目的「Ryoura」主廚私房配方大公開!
作者:
菅又亮輔
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京都菓道家の法式甜點筆記:製作甜點的技巧在於:「輕軟」「濕潤」「酥鬆」完美結合的科學
作者:
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PIERRE HERME MACARON 馬卡龍聖經:獨一無二馬卡龍專書,獨創 配方完整公開!
作者:
皮耶艾曼
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法式甜點學:從概念到鑑賞、從技藝到名廚,帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南
作者:
Ying C. 陳穎
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100種法式糖果:從水果軟糖、棉花糖、杏仁糖、太妃糖、巧克力糖、牛奶糖到蛋白甜餅和馬卡龍
作者:
雅絲敏 ‧ 歐斯曼
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糕點常用語必備的法中辭典:糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本!
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小阪ひろみ,山崎正也
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法國藍帶糕點聖經:1342張詳細步驟完整解說,100道主廚精選配方。廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!
作者:
法國藍帶廚藝學院
定價
1990
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Kokoma的驚奇馬卡龍
作者:
Kokoma
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300
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頂尖糕點HAUTE PÂTISSERIE:收錄全球最佳糕點主廚的100道作品,集結最多MOF法國最佳職人,與世界甜點冠軍的原創糕點配方
作者:
Relais Desserts法國甜點協會
定價
1500
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金牌主廚的法式甜點饕客口碑版:得獎甜點珍藏秘方大公開
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李依錫
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傳奇與時尚 LADURÉE馬卡龍.典藏版
作者:
Ladurée團隊
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巴黎最老甜點舖:堅持250年,109道法式經典配方
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朱利安.麥瑟朗
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Fou de Pâtisserie瘋甜點自學全書:法國超人氣甜點雜誌精選40位頂尖主廚無私傳授85道名店級配方&職人技巧,打造出地表最強法式甜點工具書
作者:
克萊兒.比瓊
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法國糕點大全:110種特選甜點、76個獨門訣竅,1500張詳細步驟圖解一看就會!
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辻製菓專門學校,川北末一
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法式甜點美味饗宴套書(二冊):《法式甜點學》+《和風法式甜點》
作者:
Ying C. 陳穎,田中真理
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法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋
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Ying C. 陳穎
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馬卡龍職人特選配方製作全集
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大麥(任棟)
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鄭清松 人氣法式閃電泡芙
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鄭清松
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新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化:11種糕體變化╳裝飾技巧╳夾餡淋面,成功做出瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、咕咕霍夫、鬆餅、烏比派……等,50款超人氣歐美常溫蛋糕
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郭士弘
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甜點師完美技法全書:85道法國甜點一學就會,CAP專業證照輕鬆Get! ( 附QRcode影片)
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甜點之路 La Route de Pâtissière Linda:跟著台法國際甜點交流推手 Linda, 一起感受法式甜點的美好!從經典、地方傳統到創新, 法式甜點在家也能輕鬆做。
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Yann Couvreur的法式甜點手札:揚.庫弗的76道精選甜點,無時無刻都享有美好時光
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綿密香濃法式布蕾&酥鬆圓潤法式芙朗塔:限定出爐!遇見法國經典甜點
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法式烘焙時尚甜點:經典VS.主廚的獨家更好吃配方
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當代法式甜點聖經:50位法國首席甜點師X50種創作熱情與靈感X50款經典原創風味鉅獻
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法國7大甜點師烘焙祕技全書:180道經典創意甜點,殿堂級大師夢幻逸作+獨門技法,不藏私完全圖解親授!
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甜蜜巴黎:美好的法式糕點傳奇、食譜和最佳餐廳
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怦然心動!超萌人氣造型甜點:馬卡龍、翻糖、蛋糕、麵包、餅乾、棉花糖、甜甜圈、泡芙…巴黎藍帶職人親授,製作步驟全圖解,不失敗做出名店級夢幻繽紛烘焙!
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60位法國甜點大師的招牌甜點:一次學會法國最具代表性甜點大師的拿手絕活,帶您一窺法國甜點的魅力
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廚藝學校:法國廚藝教室教的甜點(精裝)
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糖果X甜點的手作日常:馬卡龍、軟糖、棉花糖、米香等甜品配方大公開
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一學就會!法國經典甜點:70道老師傅家傳配方,人人在家就能輕鬆做
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法國藍帶的基礎糕點課:基本中的最基本Le Cordon Bleu
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珠寶盒法式點心坊:40道品味法國的烘焙饗宴
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法式香甜․常備點心:回溫、加工、裝飾、上桌,8種半成品,變化52道季節x裸感小點
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法國甜點聖經:巴黎金牌糕點主廚207堂甜點課(限量典藏版)(精裝)
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法式原味&經典配方:在家輕鬆作美味的塔
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法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化
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果醬女王之法國藍帶級甜點
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日日の幸福配方手感烘焙法式點心:6格烤模X12種配方,在家輕鬆重現經典美味(附Galaxy萬用六格烤模)
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法國廚神的家常風甜品:簡單、天然!87道法國家庭天天上桌的甜點菜單
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10大名店 戀戀法式小甜點:甜點世界的浪漫邂逅
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受賞主廚味覺大革命!輕盈爽口的法式甜點:擺脫正統西點的甜膩濃重,還給味蕾清爽無負擔的感覺。
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新手烘焙最簡單【不失敗法式甜點特選版】:600張超詳細零失敗步驟圖+150種材料器具總介紹
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超人氣馬卡龍X慕斯:70款頂級幸福風味
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藝術馬卡龍
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法國甜點聖經平裝本3:巴黎金牌糕點主廚的巧克力、馬卡龍與節慶糕點課
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和風新食感‧超人氣白色馬卡龍:40種和菓子內餡的精緻甜點筆記!
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向谷地馨
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